Варенье из красной рябины — старинный рецепт «Нежинский»
Для приготовления варенья подойдут как плоды дикой рябины, так и домашние сорта. Ягоды (800 г) аккуратно снимают с кистей и сортируют. Мелкие, сморщенные или недозрелые плоды удаляют.
Оставшиеся ягоды промывают и на 5-6 минут помещают в кипящую воду. Затем в тот же отвар, но всего на пару минут, добавляют очищенные и нарезанные дольками яблоки (500 г). После этого их обдают холодной водой.
На основе отвара (3 стакана), в котором бланшировались ягоды, готовят сироп, добавляя 1 кг сахарного песка. В этот сироп помещают обсушенные на бумажном полотенце ягоды и яблоки, оставляя на ночь (на 10-12 часов).
После этого содержимое кастрюли (желательно эмалированной) доводят до кипения и настаивают еще 8 часов. Такой промежуток времени выдерживают между тремя последующими этапами приготовления. Варят варенье из рябины на слабом огне в течение 7-8 минут, периодически помешивая, чтобы оно не пригорело.
Перед второй варкой добавляют 500 г сахара.
Процесс требует времени и усилий, но результат того стоит. Варенье из красной рябины получается не только невероятно вкусным, но и обладает целебными свойствами.
Это одно из лучших профилактических средств против гриппа и ОРЗ.
Врачи отмечают, что варенье из красной рябины не только вкусное, но и полезное лакомство. Оно богато витаминами, особенно витамином C, который способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, рябина содержит антиоксиданты, помогающие бороться с воспалительными процессами в организме. Врачи рекомендуют использовать варенье в качестве добавки к чаю, что может помочь при простудах и гриппе. Однако стоит помнить, что из-за высокого содержания сахара варенье следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с диабетом или избыточным весом. В целом, варенье из красной рябины может стать отличным дополнением к рациону, если его готовить с учетом здоровья.
Рябиновое варенье с грецким орехом
Хроническая усталость и депрессия, особенно в осенне-зимний период, могут быть облегчены вареньем из красной рябины с орехами.
Всего 2-3 ложки этого лакомства, съеденные утром, значительно улучшат настроение и повысят уровень энергии. Приготовить его просто.
Для начала вам потребуется полтора килограмма ягод. Удалите плодоножки, тщательно промойте ягоды и откиньте на дуршлаг. После того как лишняя вода стечет, разложите ягоды тонким слоем на столе, застеленном клеенкой. Легко прокатайте их скалкой, чтобы немного примять. Затем переложите рябину в таз и залейте кипятком, оставив на полчаса.
Приготовьте сироп, растворив 15 стаканов сахара в 1,5 литра воды, и доведите до кипения, варя 5 минут. После этого добавьте распаренные ягоды рябины и продолжайте варить, периодически снимая пену. Как только ягоды опустятся на дно и станут прозрачными, добавьте 3-4 стакана крупно нарезанных грецких орехов.
Через 15 минут ваше варенье из красной рябины будет готово. Приятного аппетита!
Читайте также:
Варенье из красной рябины — это не только вкусное, но и полезное лакомство, о котором многие говорят с восхищением. Люди отмечают, что оно обладает уникальным вкусом, который сочетает в себе сладость и легкую горечь. Рецепты варенья варьируются от классических до оригинальных, где добавляют специи, цитрусовые или даже орехи. Многие хозяйки делятся своими секретами: чтобы убрать горечь, ягоды рекомендуется предварительно замочить в воде или отварить. Также популярны рецепты с добавлением яблок или груш, что делает варенье более насыщенным. Неудивительно, что это лакомство часто используется не только как десерт, но и как начинка для пирогов или тостов. В целом, варенье из красной рябины — это отличный способ сохранить летние вкусы и добавить яркие нотки в зимнее меню.
| Рецепт | Время приготовления (включая подготовку) | Особенности/Примечания |
|---|---|---|
| Классический рецепт (с сахаром) | 2-3 часа | Требует длительной варки для удаления горечи. |
| Быстрый рецепт (с добавлением лимонной кислоты) | 1-1,5 часа | Лимонная кислота помогает сохранить яркий цвет и уменьшает время варки. |
| Рецепт с добавлением яблок | 2-2,5 часа | Яблоки смягчают вкус рябины и добавляют сладости. |
| Рецепт с апельсиновым соком | 2 часа | Апельсиновый сок придает варенью приятный цитрусовый аромат. |
| Рецепт пятиминутка | 30-40 минут | Варенье получается с кусочками рябины, сохраняющими форму. |
Густое варенье из рябины красной
Сначала отобранные ягоды (1 кг) помещают на час в разогретую до 40 градусов духовку, а затем на 3-4 минуты опускают в кипящую воду. После этого их помещают в горячий сироп, приготовленный из 1,6 кг сахара и 3,5 стакана воды, где они настаиваются в течение 7 часов. Рецепт варенья из красной рябины включает 4-5 этапов. Необходимо дождаться, пока смесь закипит, затем остужать её в течение 15-20 минут и снова ставить на огонь.
Не спешите разливать десерт по банкам. Чтобы ягоды хорошо пропитались, их оставляют в сиропе на 12-14 часов. Затем аккуратно извлекают (с помощью ложки с отверстиями или шумовки) и раскладывают по банкам. Жидкость уваривают до нужной густоты и только после этого добавляют к ягодам.
Ранее в кулинарном разделе я делилась рецептом домашнего сыра. Попробовала сама и рекомендую вам!
Вопрос-ответ
Чем полезно варенье из рябины красной?
Полезные свойства рябинового варенья для здоровья. Рябина содержит большое количество витамина C, который является мощным антиоксидантом и помогает бороться с вирусами и бактериями. Поэтому рябиновое варенье отлично подходит для профилактики простудных заболеваний.
Как убрать горечь из рябинового варенья?
Если ягоды по-прежнему чрезмерно горчат, попробуйте проварить их в подсоленной воде около 40 минут. Слейте рассол, ягоды остудите. После этого горечь исчезнет окончательно!
Что можно сделать из ягод рябины красной?
Из ягод рябины красной можно приготовить различные продукты, такие как варенье, компоты, соки и настойки. Также их используют для приготовления желе и пирогов, а в кулинарии ягоды могут служить добавкой к мясным блюдам. Кроме того, рябина обладает лечебными свойствами и может быть использована в народной медицине для укрепления иммунной системы.
Какие болезни лечит рябина красная?
Ягоды красной рябины широко применяются в народной медицине. Наиболее часто настои и отвары используют для снижения кровяного давления, лечения малокровия, анемии и сердечной недостаточности. Также сок плодов помогает останавливать кровотечения, уменьшать отеки, убирать воспаления и укреплять стенки сосудов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья из красной рябины, обязательно замочите ягоды на несколько часов в холодной воде. Это поможет убрать горечь, которая может присутствовать в плодах, и сделает варенье более приятным на вкус.
СОВЕТ №2
Для улучшения аромата и вкуса варенья добавьте в рецепт немного корицы или ванили. Эти специи прекрасно дополнят сладость рябины и придадут варенью особую изюминку.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Если вы хотите, чтобы варенье из красной рябины было более густым, добавьте немного яблок или груш. Эти фрукты содержат пектин, который поможет загустить консистенцию и сделает варенье более насыщенным.
СОВЕТ №4
Не забывайте стерилизовать банки перед закладкой варенья. Это поможет избежать порчи продукта и продлит срок его хранения. Используйте горячую воду или духовку для стерилизации, чтобы обеспечить надежную защиту от бактерий.
