Вегетарианцы и вегетарианство: здоровый тренд?

Что такое вегетарианство

В самом общем смысле, перед нами этическая концепция отказа от мяса. Сторонники этой идеи выдвигают несколько основных причин:

• Разведение сельскохозяйственных животных наносит ущерб экологии, загрязняя воду гормонами и отравляя воздух.
• Охота в современном мире стала развлечением, а не необходимостью для выживания.
• Употребление мяса, насыщенного гормонами для ускоренного роста и антибиотиками для снижения отходов, негативно сказывается на здоровье.
• Если человечество не откажется от потребления промышленно выращенных коров и кур, это может привести к генетическим проблемам.
• Убийство живых существ ради пищи в условиях, когда голод не является глобальной проблемой, считается недопустимым.
• Скотоводческие фермы ухудшают экологическую ситуацию и негативно влияют на экономику развивающихся стран.

Согласно этической доктрине вегетарианства, каждый, кто покупает сосиски в магазине, поддерживает индустрию животноводства и, следовательно, является убийцей.

Вегетарианство начало набирать популярность на Западе с распространением йоги и философии всеобщего единства, связанной с ней. Настоящий йогин отказывается от насилия, и западные последователи этой философии стали следовать тому же пути.

Со временем стало очевидно, что вегетарианцы легче контролируют свой вес, чаще занимаются физической активностью и реже страдают от «культурных» заболеваний, таких как гипертония и сердечно-сосудистые болезни.

В конце 20 века вегетарианская диета начала рассматриваться как способ похудения. Позже возникло радикальное веганство, подразумевающее полный отказ не только от мяса, но и от молочных продуктов. Эта философия развивалась, и ее последователи начали избегать молока и яиц, создавая блоги, где делятся преимуществами рациона, состоящего исключительно из овощей, фруктов, орехов и злаков.

На заре 21 века веганство стало многообещающим бизнесом. Протеиновые коктейли для спортсменов, добавки для здоровья, семена экзотических растений и редкие злаки – это лишь небольшой перечень товаров, доступных в магазинах для веганов.

Тем не менее, интернет-сообщество продолжает высмеивать сторонников веганства, традиционная диетология не считает отказ от продуктов животного происхождения обязательным, а «зеленых» спортсменов часто обвиняют в использовании анаболических стероидов. Почему же вегетарианство вызывает такие бурные дискуссии?

Врачи отмечают, что вегетарианство может быть как полезным, так и рискованным для здоровья, в зависимости от того, как организован рацион. С одной стороны, отказ от мяса способствует снижению уровня холестерина, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и снижению риска некоторых заболеваний, таких как диабет и ожирение. Однако, с другой стороны, недостаток определенных питательных веществ, таких как белок, железо, витамин B12 и омега-3 жирные кислоты, может привести к дефицитам и проблемам со здоровьем. Врачи рекомендуют вегетарианцам тщательно планировать свое питание, включая разнообразные источники белка и витаминов, чтобы избежать возможных негативных последствий. В целом, при правильном подходе вегетарианство может стать здоровым выбором, но требует осознанности и знаний о питании.

Дробышевский про веганов и вегетарианство🧠 #shorts

Что едят вегетарианцы и веганы

Этические вегетарианцы и веганы часто не задумываются о соответствии своего питания медицинским рекомендациям. Американский натуропат Орниш утверждает, что для полноценного рациона достаточно всего 10% белка. Это значит, что можно добавить орехи! Исключив рыбу, остаются молочные продукты, такие как молоко, творог и йогурт. Однако их часто критикуют за возможное возникновение воспалительных заболеваний. Как поступить? Употреблять их время от времени или полностью исключить?

Где же взять белок? Обычные источники для вегетарианцев предлагают следующие варианты:

• Сочетать коричневый рис с бобовыми для получения полного набора аминокислот.
• Использовать соевый протеин.
• Не забывать о темпехе и тофу.
• Заменять мясо грибами в различных блюдах.

На практике рацион начинающего вегетарианца может состоять из трех тарелок каши с заменами мясных блюд, например, грибными котлетами или соевым мясом. Однако это не делает его сбалансированным. Кроме того, новички часто увлекаются чипсами, пьют пиво и не отказываются от сладостей.

Таким образом, складывается образ не слишком здорового, но довольно агрессивного молодого вегетарианца или вегана, который страдает от нехватки мышечной массы, имеет проблемы с кожей и стремится убедить окружающих, что мясо — это убийство.

Что должны есть вегетарианцы и веганы на самом деле

Специалисты в области питания признают, что вегетарианская и веганская диеты могут быть здоровыми. Для людей, не стремящихся к снижению веса, важно получать от 1 до 1,5 граммов белка, столько же жиров и около 4-5 граммов углеводов на каждый килограмм массы тела.

Тем, кто хочет похудеть, следует немного сократить потребление углеводов, чтобы создать дефицит калорий. Это правило касается как вегетарианцев, так и веганов.

Как же достичь этих показателей, если, например, в 100 граммах риса содержится всего около 7 граммов белка и 74 грамма углеводов? Придется комбинировать различные продукты.

Вегетарианцам в этом плане проще:

• На обеденной тарелке можно разместить порцию овощного блюда из некрахмалистых овощей и порцию каши или корнеплодов. Мясо или рыбу можно заменить творожной запеканкой, яйцом, йогуртовым соусом из продуктов с высоким содержанием белка, бобовой котлетой, соевым мясом или соевым сыром. Важно чередовать заменители мяса.
• Насыщенные жиры вегетарианец может получать из яиц, сливочного масла или сметаны, не нужно изобретать что-то новое.
• Тем, кто занимается спортом, рекомендуется употреблять обычный протеин и аминокислоты для более быстрого восстановления мышц.

Веганам следует придерживаться тех же принципов, но ограничить источники белка до тофу, темпеха и йогуртов на основе соевого молока. В рацион стоит включать орехи, а жареную картошку лучше ограничить. Веганы должны раз в полгода делать инъекции витамина В12, чтобы избежать проблем с метаболизмом.

В последние годы вегетарианство стало предметом активных обсуждений. Многие люди рассматривают его как здоровый тренд, подчеркивая преимущества для здоровья, такие как снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшение пищеварения. Сторонники вегетарианства отмечают, что растительная диета способствует повышению уровня энергии и улучшению общего самочувствия. Однако не все разделяют этот энтузиазм. Критики утверждают, что вегетарианцы могут сталкиваться с дефицитом важных питательных веществ, таких как витамин B12 и железо, если не следят за своим рационом. Кроме того, некоторые считают, что отказ от мяса может быть неуместным в определенных культурах и традициях. В конечном итоге, выбор вегетарианства остается индивидуальным, и важно подходить к нему осознанно, учитывая как плюсы, так и минусы.

Вегетарианство: как составить здоровый рацион. Вегетарианство и веганство: плюсы и минусы. (Часть 1)

Плюсы вегетарианства

В летний период это самый экономичный способ поддерживать семью. Крупы по-прежнему недороги, а овощи и фрукты можно приобрести за копейки. Килограмм соевого мяса стоит примерно столько же, сколько не самая лучшая куриная нарезка для супа, из которой съедобна лишь кожа. Творог можно найти на рынке.

Существует множество блюд для вегетарианского стола. Кулинарных каналов не счесть, и готовить можно что угодно — от плова с соевым мясом и грибами до шоколадных тортов. Продукты-заменители также легко доступны. Соевое мясо можно найти в любом магазине здорового питания, тофу и растительное молоко — там же. Масла для здорового питания продаются даже в аптеке.

Исследования показывают, что вегетарианская диета снижает риск:

• сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза;
• ожирения и избыточного веса;
• запоров;
• дискинезии желчевыводящих путей;
• мочекаменной болезни.

На первый взгляд, кажется, что достаточно следовать этому режиму, и здоровье будет в норме, а лишний вес не появится. Однако многие врачи выступают против такого типа питания.

Минусы вегетарианства

Правильно организованный рацион, включающий яйца и молочные продукты, практически не имеет недостатков. Единственная трудность — заказывать салаты в ресторанах, так как яичницу на званом ужине не получится заказать. Кроме того, новым знакомым придется объяснять, почему вы отказываетесь от бургеров и суши.

Веганы часто сталкиваются с нехваткой карнитина, витамина В12 и гемового железа. Эти проблемы можно решить с помощью правильно подобранных добавок, но они могут быть дорогими.

Многие, кто переходит на веганство, быстро теряют мышечную массу и набирают жировую прослойку. Это происходит из-за неправильно составленного рациона. Чтобы выглядеть привлекательно и поддерживать упругое тело, необходимо уделять внимание питанию и составлять сбалансированные меню.

Веганы могут испытывать дефицит насыщенных жиров и снижение уровня половых гормонов. У женщин это может проявляться в недостаточности прогестероновой фазы цикла и различных формах аменореи, а у мужчин — в половой дисфункции, низком уровне тестостерона и ожирении по женскому типу. Современные магазины для веганов предлагают кокосовое масло и добавки с МСТ-жирами, которые могут помочь восполнить этот дефицит.

Если человек осознанно подходит к своему питанию, он сможет поддерживать здоровье даже на веганском рационе. Это потребует больше времени и освоения ассортимента спортивных магазинов и магазинов здорового питания.

Вегетарианство, беременность и дети

Скандалы, связанные с вегетарианством, вновь вспыхнули в контексте «зеленого детства и беременности». Общество активно обсуждает, что выбор веганского образа жизни должен оставаться за самим ребенком. Многие будущие мамы продолжают придерживаться привычного рациона, рожают здоровых детей и успешно кормят их грудью, не сталкиваясь с проблемами.

Однако есть и тревожные примеры. Некоторые родители жестко ограничивают своих детей в потреблении молока, яиц и мяса, игнорируя проблемы со здоровьем, недостаток веса и задержки в развитии. Какова же цель таких действий? Эти люди придерживаются этических принципов веганства и считают мясо вредным. Они так понимают заботу о своих детях, поэтому вводят ограничения.

Научные исследования подтверждают, что для нормального развития ребенку необходим полноценный белок, который можно получить из молочных продуктов, яиц, рыбы и мяса.

Конечно, можно кормить малыша молочными продуктами и кашами, но этого недостаточно для обеспечения необходимого количества трехвалентного железа, что может привести к проблемам со здоровьем.

Дети, придерживающиеся веганской диеты, могут столкнуться с дефицитом мышечной массы, задержками в развитии, нарушениями работы нервной системы и рахитом, если их питание не будет организовано с помощью квалифицированного диетолога.

Важно отметить, что научная диетология не предоставляет доказательств безопасности веганского и вегетарианского питания для матери и ребенка. Родители, выбирая веганский подход для своего малыша, рискуют его здоровьем.

Вегетарианство и лишний вес

Существуют мнения, что вегетарианцы в среднем имеют меньший вес по сравнению с мясоедами. Однако причина этого не в особых свойствах растительных блюд, а в том, что вегетарианцы обычно потребляют меньше калорий. Их рацион не включает продукты, обжаренные в большом количестве масла или щедро посыпанные сыром.

Стоит ли переходить на вегетарианство для снижения веса? Если человек не может избавиться от лишних килограммов с помощью правильного питания и физических упражнений, ему не следует спешить с переходом на вегетарианский рацион. Это может вызвать дополнительный стресс, так как придется привыкать к новой, менее сытной пище и одновременно считать калории и макронутриенты.

Диета для похудения должна содержать ограниченное количество углеводов. Рекомендуется строить рацион на основе 2-4 граммов углеводов на килограмм веса. Это количество легко достигается с 3-4 порциями каши и макарон, а также перекусами с полезными фруктами.

Однако насытиться такой пищей бывает непросто. Поэтому вегетарианство может не подойти тем, кто не наедается углеводами и не любит молочные продукты или яйца.

Веганам ситуация еще сложнее – им придется следить за калориями, покупать соевые продукты и учиться их готовить. Многие отмечают, что растительная пища имеет другой вкус, что затрудняет процесс похудения. Еда оказывается непривычной, и постоянно возникает желание попробовать что-то новое.

«Зеленый лагерь» также сталкивается с трудностями в физической активности. Растительный белок усваивается медленнее, чем белок из молока или мяса. Поэтому веганам может потребоваться 2-3 года, чтобы набрать мышечную массу. Однако силовые тренировки им даются легче, так как в рационе много углеводов, нет необходимости контролировать уровень жира, и еда всегда под рукой.

Те, кто занимается спортом для похудения, часто покупают соевый протеин, но здесь может возникнуть неожиданность. Индивидуальная непереносимость бобовых – распространенное явление среди наших соотечественников. Поэтому средства от метеоризма придется приобретать достаточно часто.

Дискуссии о вегетарианстве никогда не утихнут. Эмоциональная составляющая этих обсуждений добавляет проблем. Каждый выбирает то, что ему удобно и что помогает поддерживать здоровье.

Плюсы и Минусы ВЕГЕТАРИАНСТВА

Вопрос-ответ

Правда ли, что вегетарианцы более здоровы?

Анализ: Многочисленные исследования показали, что вегетарианская диета — одна из самых эффективных для поддержания здоровья. Растительная диета полезнее мясной, независимо от того, оценивается ли она по частоте сердечно-сосудистых заболеваний, рака или смертности.

Почему вегетарианцы здоровее?

Вегетарианцы в целом потребляют меньше насыщенных жиров и много продуктов, богатых пищевыми волокнами, магнием, калием, витаминами (А, С, Е, В9), флавоноидами.

Будет ли веганство терять популярность в 2025 году?

Недавнее исследование Finder показывает, что вегетарианство и веганство никогда не были столь популярны в Великобритании. 11 процентов (по оценкам, 6,1 миллиона из нас) планируют стать вегетарианцами, а 2,3 миллиона говорят, что будут следовать веганской диете.

Что сказал Альберт Эйнштейн о вегетарианской диете?

В 1920-х годах Эйнштейн читал лекции в Европе, Северной и Южной Америке, а также в Палестине, где участвовал в создании Еврейского университета в Иерусалиме. «Ничто не принесёт такой пользы здоровью человека и не увеличит шансы на выживание жизни на Земле, как переход к вегетарианской диете».

Советы

СОВЕТ №1

Изучите разнообразие растительных источников белка. Вегетарианцы могут получать необходимое количество белка из бобовых, орехов, семян, тофу и цельнозерновых продуктов. Включение этих продуктов в рацион поможет поддерживать здоровье и уровень энергии.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на витамины и минералы, которые могут быть недостаточны в вегетарианской диете, такие как витамин B12, железо и омега-3 жирные кислоты. Рассмотрите возможность добавления обогащенных продуктов или пищевых добавок, чтобы избежать дефицита.

СОВЕТ №3

Планируйте свои приемы пищи заранее. Создание сбалансированного меню поможет вам обеспечить разнообразие и достаточное количество необходимых питательных веществ, а также избежать скуки в рационе.

СОВЕТ №4

Не бойтесь экспериментировать с новыми рецептами и продуктами. Вегетарианская кухня предлагает множество интересных и вкусных блюд, которые могут разнообразить ваш рацион и сделать его более привлекательным.